Starterkulturen Bioagro P2

Verwendungsempfehlung:
50gr auf 200kg Fleischstücke

P2 besteht aus einer Mischung von drei Stämmen von Staphylococcus xylosus und ihren Enzymextrakten, die aufgrund ihrer lipolytischen und proteolytischen Haltung ausgewählt wurden. Es gibt auch einen Stamm von Lactobacillus sakei, der für die Ansäuerungsaktivität bei niedrigen Temperaturen und die spezifische Hemmung gegen Listeria ausgewählt wurde.

Es gibt auch eine ausgezeichnete Wettbewerbsaktivität gegen pathogene Bakterien und Kontaminanten.

Tests an Schinken, Ganzen Stücken bestätigten die starke Wirkung der drei Staphylokokkenstämme auf die Proteolyse von Muskelproteinen, auf die Lipolyse von Triglyceriden und folglich auf das Endaroma des Produkts.